Tin tức
Làm thế nào để bảo quản tốt cà phê trong mùa mưa?
Các chủ quán cần lưu ý cách bảo quản cà phê như sau:
Có 4 yếu tố cơ bản làm ảnh hưởng đến chất lượng cà phê trong quá trình bảo quản:
- KHÔNG KHÍ
- ÁNH SÁNG
- NHIỆT ĐỘ
- ĐỘ ẨM
Cách bảo quản cà phê hạt
- Nhiệt độ phòng 23 – 33 độ C, độ ẩm không khí 40% – 50%.
- Bảo quản cà phê trong túi hoặc bình thủy tinh kín, tránh ánh sáng và độ ẩm thích hợp.
- Nên đổ lượng cà phê vừa đủ dùng vào trong cối xay, chất lương ly espresso thay đổi theo từng giây từ lúc bạn đưa hat cà phê tiếp xúc với không khí. Cần nẹp chặt lại miệng túi sau mỗi lần sử dụng.
- Đảm bảo độ mịn phù hợp để cà phê khi pha không bị cháy hoặc quá nhạt.
- Kho chứa phải thoáng mát, sạch sẽ.
- Kệ bảo quản hàng cách xa tường kho 10cm.
- Túi cà phê phải được để trong thùng kín, tránh bị ẩm ướt hoặc côn trùng xâm nhập.
Đối với cà phê rang xay:
- Bảo quản cà phê trong túi hoặc bình thủy tinh kín có nắp đậy, tránh ánh sáng và độ ẩm thích hợp như trên.
- Tủ đựng hoặc kho chứa phải luôn sạch sẽ và khô thoáng.
- Ghi chú hạn sử dụng trên bao bì rõ ràng, chuẩn xác.
- Các loại hóa chất, chất tẩy rửa phải được cất giữ xa khu vực chứa cà phê.
Lưu Ý:
Bao bì của nhà sản xuất đưa tới cho bạn chỉ có tác dụng bảo quản trong quá trình vận chuyển hàng hóa. Khi bạn mua về các bạn nên cho cà phê (kể cả là cà phê bột hay cà phê hạt rang) vào lọ (hũ, keo) hoặc thùng nhựa có nắp đậy kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, tránh nhiệt độ cao, tránh độ ẩm cao.